小青梅不能採，只能撿

小梅，如同其名是一種長不大的小粒青梅。收成時，不是從樹上採，而是要從地上撿，不！更精準地說應該是以網子撈。青梅田，大多種植於山地的平緩區，以利採收；而小梅田，則是要種植於陡坡處，並鋪上一大片藍色網子，便於打撈。「使用成熟後自然掉落的青梅，才能做出最可口的梅干(うめぼし)。」這是跟著和歌山爸爸一起醃漬梅干時，得知的美味秘訣。

收成小梅時，要搭乘山地單軌運輸機，前往山頂。因為曾聽和歌山爸爸說過「其實這台機器是被禁止載人，只能用來運貨物而已。但大家(農人)懶得爬陡坡，所以還是都會搭乘。」所以每次要搭上這宛如簡陋版的雲霄飛車時，我們這些怕死的外國WWOOFER(換宿者)都會叫著「好可怕、好危險喔……」我甚至還作好萬一出狀況，隨時跳車的準備(笑)。

到達山頂後，人手一支類似捕蟲網的工具，從山上往山下，撈起掉落在網子上的小梅。載我們去小梅田的澤田先生，在開工前更告誡著說「不可以直接用手撿喔！萬一不小心摸到毒蛇就糟了」這得彎腰撈取地面小梅的工作，對於我這距離地球表面不太遠的小個，並非什麼難事，但卻讓人高馬大的歐洲WWOOFER(換宿者)們吃足了苦頭，直呼「我最不喜歡撈小梅了。」

將整個山坡地撈完一次後，載著滿滿的小梅回到小型加工廠。立刻把現撈回來的小梅，放入洗選機內，先以人工剔除枝葉與腐爛的小梅，再讓沒問題的小梅在翻滾中以水洗淨，接著就能進入醃漬階段了。將洗淨後的小梅丟入醃漬桶內，覆蓋一層食鹽，再放入小梅，不斷反覆，直到裝滿整個醃漬桶。放上幾個月後，濾掉水分，放在烈日下曝曬3~4天，最後陰乾……需要加入時間調味的醃漬品，急不得，也急不來。